Resepi Ayam Percik

Bahan-bahan (kuah percik) 4-5 orang

9 ulas bawang merah (dikisar)
1 ulas bawang putih (dikisar)
1/2 inci halia (dikisar)
4 sudu besar cili kisar
400 ml santan pekat
1 sudu kecil halba (fenugreek seeds)
3 batang serai (diketuk)
Sedikit belacan
Garam dan gula secukup rasa
1/2 cawan air
Minyak masak untuk menumis

Bahan-bahan (perap ayam)

1/2 ekor ayam
4 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih
1 inci halia
1 batang serai
1/2 sudu besar ketumbar
1/2 sudu besar jintan putih

Cara-cara

1. Kisar bahan-bahan untuk memerap ayam. Perap ayam selama 30 minit. Kemudian bakar ayam sehingga masak.
2. Untuk kuah, tumis bahan-bahan yang telah dikisar sehingga naik bau.
3. Masukkan cili kisar. Kacau sekata, kemudian masukkan air.
4. Masukkan santan, halba, belacan dan serai. Kacau hingga sekata.
5. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
6. Masak sehingga kuah menjadi pekat (30-40 minit).
7. Bila siap, curahkan kuah ke atas ayam yang telah dibakar.

NASI LEMAK HALBA

BAHAN-BAHANNYA :-)
4 cawan besar Basmathi King Jasmine, rendam 20 minit dan toskan
5 1/2 cawan santan kelapa segar
2 batang serai, didtitik
1 biji bawang besar, saiz sederhana, belah 4
1 inci halia, dititik
3 ulas bawang putih, dititik
1 helai daun pandan, disimpul
1 camca teh halba
Garam secukup rasa

BAHAN SAMPINGAN :-)
Sambal tumis secukupnya
Hirisan timun
Telur rebus @ telur dadar
Ayam goreng rempah, jika suka
Kacang tanah goreng
Ikan bilis goreng

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Masukkan beras basmathi ke dalam periuk nasi elektrik atau rice cooker. Masukkan juga serai titik, bawang besar belah, bawang putih dan halba, gaul rata dan tuang santan.
2. Masukkan garam secukup rasa, kacau rata dan masukkan daun pandan. Masak seperti biasa hingga nasi kering. Bila nasi lemak betul2 masak, gemburkan dengan chopstick, dan off kan suis periuk nasi. Ini untuk mengelakkan nasi berkerak.
3. Cedok nasi secukupnya ke dalam pinggan yang dialas daun pisang (jika suka). Letakkan bahan2 sampingan dan hidangkan untuk sarapan mau pun minum petang....